竹子: 2012

2012年5月21日星期一

一口cheese面包

这个一口面包我留意很久了。
自己认为手甩面包技巧有点点进步才胆粗粗的买了Parmesan Cheese来试。
出来的效果还不错吃。
喜欢cheese的味道的可以在加多点cheese。
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=211426

2012年5月19日星期六

母女

打开冰箱（一看）。。。

咦。。。。。。。

“岳母大人，您来了啊~~？！！”

没回应。。。

我偷瞄身后的老婆脸色有点红然后心暗地里偷笑！

2012年5月16日星期三

《激励》面包

一直都想做好吃的面包。
网上看到的步骤繁多，
搓了要甩，然后又搓又甩直到能拉起‘博膜’！
发酵也要两轮，第一次是2小时然后整形后又30min。。。时间长短要看天气！is...is...is....
^ ^ 不过人要进步就要向困难挑战，嘻嘻嘻！

失败了几次终于看到一些成绩了，咔咔咔咔咔！

第一次，免揉面包（孟老师的食谱），看好像OK但掉地有声的！咔咔咔咔。。。。

第二次，也是免揉面包（从网上找到的汤种面揉面包），粘到。。。。。我整不到型，结果就乱乱来乱乱做变成下面那个款，表被它的外形骗到，它只有奶香可以nia，凉后还是很硬。。。

第三次，手揉汤种面包，终于看到有型有款了，手揉一小时，但烤过龙。。。面包变干包（160º-15min)看来我的oven热情如沙漠，一把火烧焦了我碌香肠面包。。。。（原来hotdog要用有cheese的才不会像original的高潮凉后皱皱软趴趴又不弹牙！

第四次，葡萄干+黑芝麻手揉汤种面包，第二次的一小时手揉后我又一个想法——买面包机！（不过要跟神龟婆拿红字中字换大屋先）。这次很专心的揉跟看时间，从9pm开始揉到1am才从oven里拿出来，面包你也真难产hor。。。。150º-15min刚刚好！

真的是有起丝的hor。。。。。spider酱！
350g高粉发酵后是7粒100g的小面包。
不过吃两粒我已经tak boleh pergi了。

满意了！

*原来面揉面包的食材也可以改成手揉的，牛奶慢慢加到一定的粘度就可以了！
食谱

2012年4月30日星期一

twin effect

出外晚餐。

我家的twin

跌在同一个地点！

伤到同一边膝盖！

发生相隔不到10分钟！

没那么巧吧！

2012年4月10日星期二

《乌龙》白糖糕

昨天猫王的女友爽爽给我做白糖糕recipe，可能她收到我喜欢白糖糕！
从kampung移民到KL，才知道我从小喜爱的‘发糕’在KL是叫‘白糖糕’的，
而‘发糕’切是多用来初一十五拜神用的。

放工回家就胆粗粗的做起我的‘发糕’。。。。。

白糖糕

材料A：300克粘米粉，275毫升食水

材料B：250毫升温水，1茶匙酵母

材料C：200克幼糖

做法：

1.把材料A搅拌均匀，然后加入糖搅拌至溶化。

2.将材料B拌匀后加入做法1再拌匀，用一片湿布把它盖着并让面糊自发6小时。

3.把9寸的模型涂上油后预热5分钟，再将自发后的面糊倒入并以大火蒸约30分钟。取出待冷后切块即可。

我跟足上面的材料和做法，11pm开粉——凌晨6am下锅蒸糕！
闹钟也调好好了。。。。

一切都如我所plan的，很顺利。。。
经过30min的大火蒸。。。。开锅！！！咦zomok中间没熟哦！？
再10min的大火蒸。。。。看来是熟了！
一刀切下——请看

看是不错咧。。。

但。。。。。一股酒味很重！又很香。。。。（酒瘾冒起。。）
我开始时我怀疑是我发酵过头！？不可能呱。。。才多一小时！
再看看。。。。1茶匙酵母。。。。是 1 teaspoon 还是 1 tablespoon ！？
惨！！！！我放了 1 tablespoon ！！
300% 的分量怪不得那么香酒味！！

吃进口了是好味的但一想到 1 tablespoon的酵母就心里有点抗拒了。