好料干酸辣螃蟹

来来来！今天竹子要教大家煮好料干酸辣【横行霸道】。
这是我得意拿手菜也是老婆的最爱。当然啦，你不要拿肥佬蟹来比！

材料 （看图）：

A） （肉）螃蟹 1kg (大概3只）
蟹身分二，蟹钳敲破（拿锺含锤）
螃蟹死的生的都可以！如果你要用花蟹，膏蟹，老蟹，嫩蟹都没问题！
杀活的螃蟹要小心因为老人家讲如果给蟹钳到要打雷它才会放开！要知道番薯国打雷较少，给钳到你就慢慢等啦！
杀蟹心得 ：- 
1）小时看妈妈拿锉来刺蟹的腹下三角尖，蟹就慢慢翘廖！
2）餐馆里看到的是大刀斩下蟹分二，干净利落 ！
3）卖蟹佬教的，将蟹放进冰箱的结冰格让它变冰条！（这个我喜欢因为看不到它挣扎)

B） 叁粑酱～(a)辣椒干8条印度来的很辣 (b)红红超辣指天椒5粒 (c)大辣椒2条 (d)兰姜【lengkuas】母指酱大小 (e) 不饿啦残【belacan】母指酱大小 (f)香茅2支切粹 (g)葱头仔250g (h)水6汤匙
将材料（B）喊吧郎 丢进搅拌机让它变成这样【看图】

右边的是搅拌器内的叁把加点水摇一摇装起，

C) 阿叁膏加水备用，生抽少许，糖少许，omega鸡蛋1粒

煮法 ：

（1）螃蟹撒点木薯粉下油锅炸至金黄色。要健康的可以用微波炉烤熟或拿去蒸熟。 

（2）捞起备用。

（3）热锅加点油下叁粑酱（B)炒至深红色。

（4）炸好的螃蟹下锅更叁粑一起兜一兜在加叁粑水，不要加太多水，盖过螃蟹一半就好。大火煮沸。

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(5)&（6） 加阿叁膏水，大概4汤匙。如果你不要有酸味的可以下少点。
下 生抽少许和糖少许，试味！（我好像用了生抽1.5汤匙，糖有1.5汤匙）

 

（7） 加蛋兜两下息火，让锅里的余热把蛋煮熟。鸡蛋要预先打拌。鸡蛋是要把汁收干和看了浓稠。


（8） 好了上碟。