2010年8月11日星期三

好料干酸辣螃蟹



来来来!今天竹子要教大家煮好料干酸辣【横行霸道】。
这是我得意拿手菜也是老婆的最爱。当然啦,你不要拿肥佬蟹来比!

材料 (看图):

A) (肉)螃蟹 1kg (大概3只)
蟹身分二,蟹钳敲破(拿锺含锤)
螃蟹死的生的都可以!如果你要用花蟹,膏蟹,老蟹,嫩蟹都没问题!
杀活的螃蟹要小心因为老人家讲如果给蟹钳到要打雷它才会放开!要知道番薯国打雷较少,给钳到你就慢慢等啦!
杀蟹心得 :- 
1)小时看妈妈拿锉来刺蟹的腹下三角尖,蟹就慢慢翘廖!
2)餐馆里看到的是大刀斩下蟹分二,干净利落 !
3)卖蟹佬教的,将蟹放进冰箱的结冰格让它变冰条!(这个我喜欢因为看不到它挣扎)

B) 叁粑酱~(a)辣椒干8条印度来的很辣 (b)红红超辣指天椒5粒 (c)大辣椒2条 (d)兰姜【lengkuas】母指酱大小 (e) 不饿啦残【belacan】母指酱大小 (f)香茅2支切粹 (g)葱头仔250g (h)水6汤匙
将材料(B)喊吧郎 丢进搅拌机让它变成这样【看图】

右边的是搅拌器内的叁把加点水摇一摇装起,

C) 阿叁膏加水备用,生抽少许,糖少许,omega鸡蛋1粒

煮法 :

(1)螃蟹撒点木薯粉下油锅炸至金黄色。要健康的可以用微波炉烤熟或拿去蒸熟。 

(2)捞起备用。

(3)热锅加点油下叁粑酱(B)炒至深红色。

(4)炸好的螃蟹下锅更叁粑一起兜一兜在加叁粑水,不要加太多水,盖过螃蟹一半就好。大火煮沸。


(5)&(6) 加阿叁膏水,大概4汤匙。如果你不要有酸味的可以下少点。
下 生抽少许和糖少许,试味!(我好像用了生抽1.5汤匙,糖有1.5汤匙)
 
(7) 加蛋兜两下息火,让锅里的余热把蛋煮熟。鸡蛋要预先打拌。鸡蛋是要把汁收干和看了浓稠。


(8) 好了上碟。

39 条评论:

  1. 好竹子~~~进得廖厨房。。。出得廖厅堂。。。上得廖床。。。好好好!!!

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  2. 嗯,会猪屎的男人不会臭。。打错,是煮食

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  3. 厉害.看来比肥佬蚧的还好吃!

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  4. 天阿!又是马来西亚美食!

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  5. 李逸迷 : 男人本来就是臭的啦!但她们还是爱!

    安哥爵 : 嘻嘻!我也有同感但煮法不一样!

    羽卒王册 : 望梅止渴!够可怜的!自己来啦!

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  6. 突然发现。。。
    竹子,你很厉害咯!


















    我很羞愧,
    没有面目见人了。。。。

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  7. 苦妈不要难过!
    有反省心已经很难得了!
    我还是很傻婆你的!

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  8. 我当然不至于不会烹饪,
    但是要煮马来西亚美食的材料在澳洲并没有阿!

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  9. 導演。。。你好賽力呀
    (充滿崇拜的眼睛)

    so。。。sekzou啦!
    my adds:1234,Jalan ABC
    Off Jalan Leng Loi 55166 Kuala Lumpur

    要熱的har~

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  10. 哈啰,老细!
    叫外卖~送来以下地址pun:
    1234,Jalan ABC
    Off Jalan Leng Loi 55166 Kuala Lumpur

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  11. 阿dear~
    不用叫寥
    我用美人計,不用錢滴~

    你的錢儲起來,我們去winter sonata
    (((((^^)(^^))))))

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  12. 哈啰,路太太,
    我已经帮妳查到阿来的地址,
    对,对,妳现在抄下地址:
    1234,Jalan ABC
    Off Jalan Leng Loi
    55166 Kuala Lumpur
    对,对,妳要记得搬多点人马,
    阿来很大只,妳一个人不够她打的!

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  13. 嘿嘿嘿。。我真人和照片是兩個人

    我扮路人乙...(^.^)v

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  14. 哈啰,路太太,
    根据资料显示,
    阿来的真人长得比杨怡好看,
    嗯...妳如果认不出她,
    那妳可以把她和路先生的骨肉捉走,
    对,对,骨肉叫Osai~~

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  15. 哈哈,真热闹!人人都来找吃!
    竹子,预一份,今晚我不必做煮饭婆了,就来吃你这个煮饭公的好料。。。谢谢hor!

    你的5 真是前世修来哟!

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  16. 嚇!!!!
    不要呀))))

    O。。Osai))))
    哇))))))
    Osai呀))))

    阿。。。阿dear))))
    怎麼辦呀??我們的Osai。。。。
    嗚嗚嗚嗚。。。

    你們好殘忍呀))))
    Osai醬可愛。。。醬小。。。。
    哇)))))

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  17. 再生过咯!
    soli是再买过咯!

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  18. 死佬。。。你竟然酱讲话?呜呜呜呜。。。我。。。命苦呀。。。我不要叫yoyo廖。。。我叫苦yo。。呜呜呜。。。Osai呀Osai))))))

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  19. 你不是跟了那个死肥佬咩!

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  20. 死佬,快跟我回家,
    生一个不够,
    还要生多一个,
    哼!回去你就知死~~

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  21. 楼上山寨路太太苦妈,
    看医师了没有?

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  22. 对不起,路人师傅,
    路太太说要在我的家暂住~~
    也打算要跟死肥佬廖~~

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  23. YEAH!!,
    阿来可以做大廖~
    谢谢你把山寨路太太收容!

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  24. 来哟哟,我们的哦打螃蟹送来廖,我们开餐吧!

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  25. 好滴好滴!!! #^O^#/
    也~~好吃好吃

    阿dear,来~吃廖抹下嘴。。。
    看?嘴油油的,多性感~~hohoho

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  26. yoyo @ 路人:难得你们两守得云开不用偷偷摸摸廖,酱这一餐我就free给你们吃啦!

    osai : 可怜啊!我和苦妈会冥想你的。

    cindy :啊呀呀!螃蟹所剩无几。。。。。蟹钳给你慢慢吃!

    路太太:难为你啦。。。。苦妈会好好跟你分享的啦!

    苦妈 : 快回去吃你的一王二后餐,不要拾输!

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  27. 做你太太真好命水。。。

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  28. 苦妈,你瞪我们zomok?
    。。。
    。。。
    难道。。。你暗恋路人?

    怪不得扮路太太啦。。。oic。。。
    o。。。。明白明白!!

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  29. 来咯!吃螃蟹咯!
    疑!来迟一步?吃到空空,一点也没有留给我?竹子。。你不是吧?和你那样熟 :p 你不会做人啦!!!

    正经的。。螃蟹没有炸会不会没有那么香?我看到那一锅油。。很麻烦解决。
    肥佬的没有蛋。。你的配方我收起来咯。。谢谢你。

    dd

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  30. 2xcute mum,的确好名水的是他!哈哈。

    DD, 用油炸的确是不环保不怎样健康,OHBIN有讲过她用微波炉,相信两者味道是有差别的。malay chef wan 他这道菜是有油炸和加蛋的,我抄他的。

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  31. 竹子,借用你的地方一下,我要骂yoyo!

    Yoyo,螃蟹可以乱乱吃,
    死人头可以乱乱吃,
    话,其实也可以乱乱讲的...
    嘻嘻!我..我...(不好意思讲啦)

    咦!有一位路人经过....
    这位路人,你等等,
    我想说,我在暗恋你,嘻嘻,哈哈,呵呵~~
    我终于说出口啦)))))))))))

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  32. 等我回家冷静一下。。。再来留言!

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  33. 你真的有几度功夫喔!只看照片都想吃了,可惜不是你的邻居。

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  34. 苦妈,那是爱的宣言?勇气可嘉!

    杨霓,他们是将乱水的。

    单身汉,这道菜不难煮只是准备工夫多。。。不然你也可以试一试。

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