2010年10月8日星期五

春卷


















这是我家乡的必有年菜!
每年老爸都得包上3kg的猪肉才够解家人和亲戚的口瘾

最近老爸的健康大不如前也跟他老人家聊过了。
他淡淡的说。。。没什么好担心。
心里惆怅跟无奈!
有种使命感要把记忆里的味道记下来。
那天跟老爸要食谱,交谈中,电话那头听到久违的笑声!


来! 来!来!

材料:

1) 猪后腿肉 - 1kg (猪皮不要。懒人可以叫肉档用绞肉机把肉绞,不然剁肉剁断你的手我可不赔!)
2) 沙葛(芒光/sengkuang) - 1 粒切 (5"Ø就过廖)
3) 鲜虾肉 - 半斤 (0.3kg)
4) 腐皮 - 1 张(可分割16小片)
5) 花菇 - 5 粒 (切丝)
6) 葱花粒 - 份量跟花菇丝一样

7) 五香粉 - 1 茶匙平
8) 白胡椒粉 - 1.5 茶匙平 (不要问我为什么要白胡椒粉,因为我也不懂!)  
9) 生抽 - 1 饭匙
10) 盐 -  1 茶匙平
11) jagung粉 - 少许 (收干猪肉末 + 粘质)


步骤 :
1) 将沙葛丝和虾肉蒸熟,熟虾肉剁
2) 猪肉末 + 沙葛丝 + 熟虾 + 花菇丝 + 葱花粒 + 五香粉 + 白胡椒粉 + 生抽 + 盐 + jagung粉(要慢慢加)
3) 用腐皮包肉末。包春卷是要讲经验的,弄多一两次就可以包到扎实的春卷廖!
4) 烧滚海皇油,将生春卷下锅炸。春卷浮上有面就是熟廖可以起锅!(开中火!开大火炸焦黑廖像大便(给苦妈-记得)!)
5) 冷却廖切块上碟。

贴心士
沾酱可以是辣椒酱或是。。。。

1)九层塔 - 1 扎(RM1/-) (只取叶,茎硬KK不能吃)
2)指天椒 - 6 粒
3)桔子 - 2 粒
4)生抽(甜) - 适量
材料(1)和(2)切碎 + 桔子汁 + 生抽(甜)

还有这道菜弄来给老公下酒。。。。他会爱死你!哈哈!

31 条评论:

  1. 这道菜我舅母很会做,每逢佳节一定会摆上桌,呵呵~~
    (好怀念哦……我要回家前,一定要她做多多请我吃。;p)

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  2. 不用怕啦,就要回乡廖!!!!
    SP天气不懂如何!?

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  3. (开中火!开大火炸焦黑廖像大便(给苦妈-记得)!

    - 她可能暂时不想要看到“大便”了。呵呵呵呵呵……

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  4. 看来物极必反~~老人家是反胃廖!咔咔咔咔咔咔咔!

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  5. 用猪网油包比用腐竹好吃多了!

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  6. 我可以打包吗?可以吗可以吗可以吗~

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  7. ccm : 阿DD都介绍过。老爸以前也是用猪网油的。。但发现腐皮后。。。。就变成现在的咯!!!
    猪网油炸好廖会比较美观!

    biyun : 可以!可以!可以!可以!可以!你先copy照片先 ~~~望梅止渴咯!咔咔咔咔咔

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  8. 哇。。好料来的,好的食谱就要好好收藏。。。
    我也喜欢我大姐做的春卷。。。

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  9. 谁说我不喜欢大便廖????

    通通拿来给我吃。。。

    哼哼哼~~~说我是老人家,
    很生气很生气很生气。。。






    不要跟你好了。。。。回家!
    啊))))))不可以回家啊))))))

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  10. 不好意思,竹子。。。

    我其实是要进来安慰你的,
    不要这么担心你爸爸的健康,
    你快乐地生活,你爸爸就会健健康康了。。。


    加油!

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  11. sally : 谢谢你赏面!哈哈哈。我怕失传廖。

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  12. 我拿走了呵~

    可怜的苦妈,今天又要去哪里住宿?

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  13. 靓女苦妈表酱啦。。。人家用心良苦是要逼你出来的。。。咔咔咔咔!
    在说那天炸到乌麻麻的春卷给我吃掉廖。。。。。很好吃勒!!

    哇!!!酱都给你发现。。。。。姐姐讲他老人家落晒型因为咳嗽。。。。跟他讲了不好抽烟。。。他讲人终须要死。。担心不来!
    唉。。。讲多几句他说不要烦他,他会压力!!

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  14. biyun : 你真赏面。。
    你少担忧苦妈啦。。。。
    人家四海为家,到处留宿的!
    呵呵呵呵呵呵呵!

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  15. 美厨男,你的另一半很幸福哦!

    我把配方抄下来。。只要是老一辈的拿手菜我都要留起来。。你没有问你阿爸为什么虾要蒸过?那肉是生的?很难炸熟哦。

    dd

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  16. DD : 我也不懂!没问过。。。
    肉是生的!!!中小火慢慢炸咯!!
    我看过老爸是将熟虾压到稀烂~他买海虾小小只那种!
    我那次买人养虾较大只压不烂唯有剁碎它咯!
    看来我问问老爸先~~~再blog上来!

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  17. biyun,不要担心,我今晚会潜进妳的家的。。。
    等我hor。。。不要约了别的男人hor。。。嗯~~~




    还有,不要告诉我其他阿来。。。嘘~~~~
    妳知我知天知就好了。。。。

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  18. 长辈的健康我们改变不到什么,我们唯有多关心他们...竹子你就把心里的惆怅跟无奈全包入好味好看的春卷里,把它给吃入肚子里,将惆怅跟无奈全数消化,化为关心他的他的能量!^^

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  19. 哇!好像很多步骤很难弄啊,你的LohBak,鬼死酱多配料添!!!??

    我的方法就简单快捷得多..

    稍微集中力度,轻轻的咬着下唇,腹部用点阴力..就这样~!

    成品LohBak一条条的呈现出来了..

    (不好意思,留言有点粗俗,看了会令人感到不适,如果你看了真的感到要呕吐的话,我也无能为了了,因为为时已晚)

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  20. 我怀疑你不是人!
    其实你是神~厨神!!!
    我路人住家男甘拜下风,我只会Pasar Malam 买来吃!:P

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  21. 哇老,竹子可以去开家乡味餐馆了

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  22. bluecloud : 老人家近来有好转了!是好事。

    比古: 你那lohbak请打包去苦妈哪!那里有消费!哈哈哈!

    路人: coi,不要厨神!我对神枱会敏感的。。。职业病!

    李++: 哈哈,送你折扣卡,到时请早!

    依依: 那天的众白老鼠没一只翻白肚!评语~ 赞!

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  23. 谢谢你的家传佳肴。改天会学着制作。

    祝伯父身体健康!

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  24. 过年时不用送我礼蓝,就等你送这道菜给我吧!

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  25. 绿禾 : 做廖记得博上来分享。我会将你的祝福秘密酱送给他。

    阿蓝: 你真人不漏馅。。。。怎样送!?

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  26. 竹子,你LohBak春卷还有吗?被恶鬼缠身饿到我肚子咕~~(╯﹏╰)b 咕~~(╯﹏╰)b 声连黑白不分肥鱼宴都吃不下。

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  27. 真的有得吃,龟都会跑得快啦!到时我一定会现身的。

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  28. 叫我吗???over over~~~

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  29. 哇好多料!再加点大葱也不错.竹子是新好男人!

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  30. 竹子,zomok你选在我最不得空的时候做好料?
    你看,5香粉都走味了。。。

    不过,还是多谢你的不吝啬,
    以后我会包这种春卷了。^^

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